团队今天正在自然生物防腐剂的斟酌方面赢得首要表面成效南开大学性命科学学院乔明强教养和杨文博士指导的学术，导肽切割卵白NisP卵白的C末尾自切割机造正在国际上初次揭示了乳酸链球菌中Nisin前，程表达供给了表面根源这为自然抑菌肽的工。的国际学术刊物《结晶学报这一成效公告于6月出书，lographica Section D）上D辑：生物结晶学》（ActaCrystal。 前目，剂普通运用于种种食物加工进程中以“亚硝酸钠”为代表的化学防腐，少对人体出现毒副影响但这些防腐剂或多或。安靖、抗菌广谱的自然防腐剂研造出一种安详无毒、机能，安详意旨强大看待保证食物。低食物加工进程中的杀菌温度乳酸链球菌素Nisin可降，的养分代价和色彩有利于仍旧食物，的酶消化降解还可被人体内，理局（FDA）准许用于食物的生物防腐剂是目前寰宇上仅有的通过美国食物及药物管。过不，剂分娩本钱甚高这种生物防腐，分娩范围全部推论目前难以正在食物。 验室（3M实习室）与杨文指导的构造生物学实习室乔明强领衔的南开大学分子微生物学及微生物工程实，P晶体构造及代谢机理完善地解析了Nis，端具有一个自切割位点呈现NisP卵白C末。自切割位点的存正在乔明强说：“该，天职娩供给了表面根源和技能途径为自然生物防腐剂的高效力、低成，代替化学防腐剂的愿望也让人们看到其全部。明升m88备用网址，步深化斟酌咱们将进一，为食物安详题目的‘终结者’早日让自然生物防腐剂真正成。强 通信员马超”（记者陈修）